【川菜】—辣子鸡丁
“ 辣子鸡丁微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。”
[主料]
鸡脯肉：200克
豌豆：100克
杭椒：2个
[辅料]
姜末：适量
豆瓣酱：适量
辣豆豉：适量
料酒：适量
白糖：适量
醋：适量
生抽：适量
淀粉：适量
香油：适量
鸡精：适量
植物油：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[辣子鸡丁的做法步骤]
1、鸡脯肉洗净切丁，加生抽、料酒、淀粉腌渍20分钟。
2、豌豆焯水。
3、锅内倒油烧热，放入葱姜丝、豆瓣酱、辣豆豉炒香。
4、加入鸡丁滑炒变色。
5、再加豌豆、杭椒、白天、醋、生抽、鸡精炒匀，淋香油即可。