【川菜】—辣子鸡丁 “ 辣子鸡丁微甜,味鲜香,为四川传统菜之一。” [主料] 鸡脯肉:200克 豌豆:100克 杭椒:2个 [辅料] 姜末:适量 豆瓣酱:适量 辣豆豉:适量 料酒:适量 白糖:适量 醋:适量 生抽:适量 淀粉:适量 香油:适量 鸡精:适量 植物油:适量 口味:酸甜 工艺:烧 耗时:半小时 难度:普通 [辣子鸡丁的做法步骤] 1、鸡脯肉洗净切丁,加生抽、料酒、淀粉腌渍20分钟。 2、豌豆焯水。 3、锅内倒油烧热,放入葱姜丝、豆瓣酱、辣豆豉炒香。 4、加入鸡丁滑炒变色。 5、再加豌豆、杭椒、白天、醋、生抽、鸡精炒匀,淋香油即可。