“肉食、荤菜”蒜蓉豇豆肉片
“ 江豆有多种的吃法，你吃过这一道蒜蓉江豆肉片吗？今日，我来演示。”
[主料]
江豆：600克
猪精肉：100克
大油：1勺
食盐：半勺
十三香：1勺
生抽：1勺
姜末：适量
蒜瓣：2瓣
葱：适量
[辅料]
清水：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[蒜蓉豇豆肉片的做法步骤]
1、准备食材：江豆，大油，猪精肉，葱姜末，蒜瓣。
2、江豆用刀切成滚刀，成斜长条。
3、猪精肉切片，用适量的食盐、淀粉抓均匀，并腌制10分钟。
4、切成丝的江豆放入开水锅中，滴入食用油，撒一点点的食用盐（这样，焯烫的江豆可以颜色保持鲜绿）。焯烫是为了让江豆变软。
5、捞入篓筐内，用凉水过凉，使其变得脆爽有嚼劲。
6、锅中放入大油烧开。
7、放入腌好的肉片煸炒。
8、肉片变色之后捞出。
9、用锅中底油爆香葱姜末。
10、倒入江豆翻炒，加入食盐，十三香，生抽，加清水闷煮。
11、倒入肉片翻炒，加入用刀拍碎的蒜瓣（蒜蓉江豆肉片出彩的就是蒜蓉放入的时机）。
12、当汤汁快要收干之时，关火盛盘。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜