【川菜】双椒炒猪心
“ 这是一款下酒送饭都很不错的家常小炒。猪心具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效。加入相关药材炖食，可养心安神，失眼多梦患者常食用对改善睡眠有一定的效果。”
[主料]
猪心：1个
青椒：3个
[辅料]
红椒：1个
蒜梗：2根
姜：1小块
蒜：2瓣
[配料]
盐：适量
料酒：适量
花椒：10克
干椒：15克
生抽：适量
老抽：少许
鸡粉：少许
辣椒油：适量
食用油：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[双椒炒猪心的做法步骤]
1、猪心切开清理血块用少量生粉抓洗干净。
2、辣椒，蒜清洗干净。
3、备好花椒，干辣椒剪成节。
44、. 猪心切薄片。
5、青，红椒，蒜梗切节备用。
6、姜蒜切片。
7、锅里放水，水开放猪心焯变色捞出备用。
8、锅里放油小火将姜蒜片花椒干椒爆出香味。
9、放入焯过水的猪心调入料酒翻炒。
10、放入青红椒节，调入盐翻炒。
11、放入蒜节翻炒匀。
12、调入鸡粉，生抽，几滴老抽，淋少许辣椒油炒匀即可上碟。
[小窍门]
1、. 猪心肉质鲜嫩，飞水时略烫即可。
使用的厨具：炒锅
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