鱼香菊花茄子
“ 看了芷菲的常菜新吃—菊花茄子，马上就想做了吃，只是家里的材料和芷菲的材料不尽相同，我又是个不食肉族，所以只能做个改良版。用什么做呢？老一套：搜厨房。边搜边想怎么做会好吃呢……喜羊羊的脑袋开始转、转、转,有了！用烧烤汁做个鱼香味的菊花茄子吧。好了，开工。”
[主料]
长紫茄子：两只
青椒：一只
白芝麻：10克
银耳：几片
[辅料]
干辣椒：6-8个
老陈醋：几滴
[配料]
烧烤汁：10克
白糖粉：3克
干淀粉：3克
大蒜：4瓣
鲜姜：一块
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香菊花茄子的做法步骤]
1、干辣椒几只。
2、茄子两只。
青椒一只。
野生银耳几片。（其实是我只有这几片了）
3、银耳水发起来，开水焯一下，切丝备用。
4、青椒切小圈圈，姜蒜切末，姜蒜末切的越碎越好。
5、茄子切5公分长的小段。
6、茄子切段后再切成穗。大火蒸5分钟。
7、茄子穗蒸好了，用筷子轻轻地拨开。看，有点象菊花了吧。
8、干辣椒几只切碎，用几滴老陈醋泡起来。
9、干淀粉一点点，大约3克吧，用水调开。
10、热锅凉油，放花椒粒炸香，捞出花椒粒不用。我这个可爱滴小东东，就没有那么多麻烦了，直接在里面炸花椒粒，很轻松的。
11、先放醋泡的干辣椒，马上放入姜蒜末一起炒开。奇妙的事情发生了，您会闻到鱼香肉丝的那种鱼香味！不过没有那么浓烈，因为我没有炒肉。接下来加白糖粉，加水，烧开，加烧烤汁，再烧开，浇水淀粉，您可以最后滴上小磨香油。我没有滴，是因为我不喜欢小磨香油的浓烈味道。好了！鱼香浓汁大功告成。
12、青椒圈圈撒在菊花茄子里，浇上鱼香浓汁。然后撒上银耳丝。
13、本来这菜就成了，可是我看了友们的回帖，就又加了一层香香的白芝麻。
14、做法：炒好的白芝麻，稍微的放上一点点盐，0.3克就可以了。用擀面杖擀碎，就撒在菊花茄子上了。没办法，我是老饕啊，有好吃的绝不放过！
[小窍门]
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
1、. 保护心血管、抗坏血酸：
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、. 防治胃癌：
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、. 抗衰老：
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
所属分类： 素菜