玉子蓑衣
“ 日本豆腐也叫玉子豆腐，主要成分是鸡蛋，吃起来蛋香浓郁，十分滑爽。胡萝卜和黄瓜的清脆配上日本豆腐的滑嫩，一大口咬下去，让你接着想吃第二口、第三口… …”
[主料]
日本豆腐：两个
[辅料]
青瓜：一根
胡萝卜：1∕4个
红辣椒：一个
[配料]
红辣椒：一个
香油：适量
米醋：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：酸咸
工艺：技巧
耗时：十分钟
难度：普通
[玉子蓑衣的做法步骤]
1、准备日本豆腐两个，青瓜一根。
2、青瓜洗净去皮。
3、青瓜切成长片。
4、用刀在青瓜片上相反方向适当位置各划两刀。
5、将青瓜片交叉固定放好。
6、胡萝卜、青瓜切丝；红辣椒、蒜头剁碎。
7、胡萝卜、青瓜、红辣椒、蒜头一起放到一个碗里，加入米醋、盐、香油、鸡精一起搅拌入味。
8、日本豆腐平均分成八等分。
9、放入沸盐水中焯烫片刻。
10、捞出过凉。
11、将日本豆腐放进黄瓜圈内。
12、将步骤7中腌制好的双丝放到日本豆腐上即可。
[小窍门]
1、、青瓜片根据日本豆腐的长度来切。
2、、切日本豆腐的时候一定要照着说明书从中间的虚线部分开始切，这样不容易碎。
3、、胡萝卜和青瓜丝尽量切细一些，这样会比较好看。
4、、醋可以多放一些，辣椒用生的，这样吃起来更加爽口美味。
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