凉拌茄子
“ 喜欢吃茄子，但是烧炒总是会有很多的油，不利于健康，尝试着凉拌，味道也还好了。”
[主料]
长茄子：两个
[辅料]
香葱：适量
生姜：适量
酱油：适量
醋：适量
盐：适量
糖：适量
番茄酱：适量
鸡精：适量
辣椒：适量
香油：适量
口味：其他
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌茄子的做法步骤]
1、取长茄子一根或两根，去蒂，洗净。
2、切成条状，开火取蒸锅，放入笼布或者过滤纸。然后把茄子摊开放入，大火蒸大概十多分钟，直到软烂为止。
3、关火后，把茄子取出放在盘子上散热。
4、之后，用手撕成条状，码在合适的盘子里。
5、调碗汁。首先取适量的香葱白和生姜，切末。（应该还有大蒜，只因为老公不爱吃生蒜，也就作罢。）
6、依次放入盐和糖（我们比较喜甜，故而比例大概是1：4），酱油和醋（2：1），番茄酱大量，直到碗汁稠状，喜辣放入辣椒油或者各种辣椒和香油，鸡精少许。搅拌均匀，放入丁点的清水即可
7、均匀的撒在盘中，最后撒些香葱青，完成。