自制乡巴佬卤蛋
“ 乡巴佬卤蛋的做法非常简单，就是用啤酒和一些调料卤出来的鸡蛋，经过煮制和浸泡后的卤蛋味道不再单一，口感非常丰富。做好的乡巴佬卤蛋放冰箱可以冷藏三、五天，所以一次可以多做一些，用汤汁浸泡着放冰箱冷藏保存，经过浸泡后的卤蛋特别的入味好吃。”
[主料]
鸡蛋：8个
[辅料]
啤酒：1瓶
[调料]
桂皮：一小块
花椒：1克
陈皮：2克
八角：2个
香叶：3片
冰糖：10克
生抽：两匙
老抽：半匙
盐：2克
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[自制乡巴佬卤蛋的做法步骤]
1、把鸡蛋放水里清洗干净，然后放入煮锅里，冷水下锅将鸡蛋煮熟，鸡蛋水开后改小火煮十分钟左右就煮熟了。
2、趁煮鸡蛋的时间我们准备一些桂皮、花椒、陈皮、八角、香叶、冰糖等调味料。
3、把煮熟的鸡蛋捞出来，过一下凉水。
4、将鸡蛋去壳，然后用小刀在鸡蛋表面划几道口子，这样卤出来的鸡蛋更入味好吃。
5、将划好口子的鸡蛋放入煮锅里，倒入一瓶啤酒。
6、放入准备好的调味料，再放入生抽、老抽和盐。
7、开大火将鸡蛋煮开，然后改小火，盖上盖子，再煮二十分钟，然后关火，让鸡蛋继续焖至锅中，吃的时候取出来就行。
8、吃不完的鸡蛋放入密封碗中，倒入卤汁浸泡着，放冰箱冷藏能留下3、5天，卤汁浸泡一天后的卤蛋味道更好更香。
[小窍门]
1、、鸡蛋煮熟后捞出过一下冷水，剥的时候容易去売，但是不要长时间浸泡在水中，鸡蛋过凉水时我临时有事出门，忘了把鸡蛋从凉水中捞出来，结果一小时后回来剥鸡蛋壳的时候很难完整的剥出鸡蛋，大家不能犯我这样的错误。
2、、卤蛋时卤汁的调味最好是味道重一点，这样卤出来的鸡蛋够味，够香。
3、、卤好后让汤汁一直浸泡着鸡蛋，吃的时候再捞出来，这样更入味好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 早餐