家常烙饼
[主料]
中筋面粉：300克
清水：150克
细砂糖：3小勺
盐：1/4小勺
玉米油：20克
酵母粉：1小勺
[辅料]
猪肉：适量
干贝：适量
香菇：适量
红萝卜：适量
葱末：适量
[配料]
蚝油：适量
生抽：适量
料酒：适量
麻油：适量
花椒粉：适量
姜汁：适量
蘑菇精：适量
淀粉：适量
猪油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[烙饼的做法步骤]
1、猪肉洗净剁成末,加入蚝油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,姜汁,蘑菇精,淀粉拌匀,腌制10分钟。
2、香菇用热水浸泡至软,干贝冲洗干净,也用清水浸泡变软。
3、将浸泡过的香菇去蒂洗净切成丝,泡软的干贝洗净,用刀背推散,红萝卜去皮切成丝,从切成末。
4、将料理好的配料与腌制好的猪肉混合拌匀,成为烙饼的馅料。
5、将面团所有的原料混合,揉成光滑的面团。
6、放在容器里,盖上保鲜膜发酵一小时。
7、准备好馅料。
8、面团发酵结束,用擀面杖擀成薄片状,表面抹上一层薄薄的猪油。
9、将抹好猪油的面片卷成长条状。
10、用刀切成大小均匀的小段。
11、取一小段面团,擀成圆片。
12、包入肉馅,捏成包子状。
13、将包好肉馅的饼胚收口朝下,用擀面杖轻轻擀成饼状。
14、平底锅里倒入适量的油,分别排入饼胚,中小火烙至金黄色。
15、翻面,稍烙一会儿,倒入适量的清水,盖上盖子,焖至水分收干。
16、水分收干后,继续烙至两面金黄,美味的烙饼就可出锅了。
使用的厨具：平底锅
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