【适合夏天的家常荤菜】黄金啤酒鸡
“ 有种特殊的香味，颜色篇金黄的红，十分诱人。有啤酒的香味和浓郁的酱香。吃起来清爽不腻，鸡肉Q弹香滑，酒香浓郁，腐竹也很好吃，劲道又入味。”
[主料]
草鸡：一只
[辅料]
腐竹：适量
干辣椒：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
八角：适量
花椒：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
啤酒：适量
白酒：适量
五香粉：适量
味精：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[黄金啤酒鸡的做法步骤]
1、鸡肉切块。
2、腐竹泡软，用冷水泡。
3、水中放拍碎的姜和花椒，煮开，焯鸡肉，大火煮开倒入白酒一汤匙，再煮开就迅速冲冷水，洗干净鸡肉控干备用。
4、锅里倒油，炒鸡肉到金黄。油全部倒掉！
5、放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽，放点五香粉，白糖，炒均匀。
6、放入腐竹炒匀。
7、倒入一瓶啤酒（玻璃瓶的那种），不要放一点水。大火烧开，调盐味，小火焖到啤酒快干。过程约一小时。
8、大火收汁，放点明油，香油最好。味精，然后出锅即可。
[小窍门]
后话：
 1，此种方式可以做啤酒鸭，啤酒烧排骨，啤酒炖鱼（鱼要先炸）。
 2，鸡肉炒到金黄那个步骤，很重要，一定要耐心点，炒干水分才不会有异味，并且颜色也很好！炒金黄以后一定记得把多余的油都倒出去，多节能，又不油腻的做法！倒出去的油炒素菜很好吃。
 3，腐竹用冷水或者温水泡，但是千万别泡的太软了，因为炖的过程还要软，太软了没口感不好吃。
 4，所有肉类的烧法，我都喜欢老抽生抽比兑用。喜欢颜色浅就多点生抽，颜色深就多点老抽。很好掌握。颜色也好看。
 5，啤酒要玻璃瓶的那种，很多，刚好淹没鸡肉。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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