凉拌皮冻
“ 美容又过瘾，口感上有点弹弹的感觉。”
[主料]
猪皮：适量
黄瓜：适量
[辅料]
黑芝麻：适量
蒜头：适量
生姜：适量
葱：适量
料酒：适量
鸡精：适量
生抽：适量
香油：适量
醋：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[凉拌皮冻的做法步骤]
1、猪皮清洗干净焯水。
2、焯好后刮去上面的杂物，肥油，再焯一遍水，然后再这样刮一遍，一共重复两次。
3、切成小丁。
4、加葱，姜，料酒和水烧开，改小火炖一个小时左右。
5、放凉后，挑去葱姜倒进容器里面，放冰箱冷藏。
6、做好的皮冻切片。
7、黄瓜切成丝。
8、加老抽，辣椒油，蒜末，黑芝麻，香油，醋拌匀就可以了。
[小窍门]
肉皮上的肥油一定要处理干净，这样就不会油腻。