【飞禽走兽】糖醋鸡丸
“ 鸡肉含蛋白质非常丰富，而且低脂肪，特别适合儿童食用。
在鸡蓉中又添加了海米，营养更丰富之外，丸子的口味更鲜美了。
糖醋口味更增加了儿童的食欲，既营养又美味。”
[主料]
鸡脯肉：300克
海米：100克
鸡蛋：两个
姜：5克
[辅料]
淀粉：10克
[配料]
盐：5克
番茄酱：20克
白醋：5克
白糖：15克
色拉油：500克
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋鸡丸的做法步骤]
1、准备好鸡脯肉，海米，鸡蛋和生姜。（葱可省去）
2、将鸡脯肉横切成薄片，改小。
3、再将鸡肉剁成蓉，备用。
4、海米也剁成蓉。
5、在鸡肉茸中加胡椒粉。
6、继续往鸡肉中加入淀粉。
7、再加入姜末。
8、在碗中磕入两个鸡蛋，倒入剁好的海米蓉。
9、用手将碗中所有的材料快速抓捏起劲。
10、抓起鸡蓉用虎口挤出丸子。
11、将挤出的丸子放入油锅中炸熟。
12、炸好的丸子控去多余的油，捞起放到盘子里。
13、油锅留油，炒香蒜末。
14、往锅中加入白醋和白糖。
15、白糖溶化后，倒入番茄酱用锅铲翻动。
16、锅中的番茄酱炒出红色以后，倒入水淀粉炒成糖醋汁。
17、将鸡丸倒入锅中，翻炒，使丸子裹上糖醋汁，收汁后就可以装盘了。
[小窍门]
鸡肉茸搅拌时，要朝一个方向快速的搅拌，这样很容易就上劲了。
做这道菜时，鸡蛋的比重也比较大，尝过之后，真是美味又营养呢。
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