宫保鸡丁披萨
“ 据说北京南锣鼓巷的宫保鸡丁披萨好吃，一个叫“咂摸”，一个叫“过客”的店。都很有名的。说真的我还没吃过呢。。。以个性化著称的南锣鼓巷，自明清以来，这里一直是“富人区”，居住过许多达官贵人、社会名流。近几年，却成为许多时尚杂志报道的热点，许多国外旅行者把其列为在北京的必游景点。也是许多年轻人逛街的首选。哈哈。。说白了就是那得东西相当的前卫。前卫代表就是【贵】。对于我这节俭持家的主妇不太敢兴趣。今天就山寨一把‘宫保鸡丁披萨’，正宗的没吃过，只是自己想象的，大家别拍板砖。我考虑到鸡腿肉在烘烤过程中会出油，所以在披萨底部加入了土豆丁用来吸油。真的味道相当的不错哟。以后可以制作，京酱肉丝披萨，鱼香肉丝披萨。。。。
发挥自己的想象力，可以制作更加好吃的美食。”
[主料]
面粉：180克
[辅料]
酵母：1小勺
温水：120克
黄油：15克
马拉里苏奶酪：200克
奶油奶酪：30克
鸡腿肉：500克
腰果：100克
淀粉：少许
土豆：1个
食用油：少许
蛋液：1勺
[配料]
糖：20克
盐：2克
葱：适量
辣酱：1大勺
料酒：1大勺
醋：1勺
生抽：1勺
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[宫保鸡丁披萨的做法步骤]
1、面粉中加入水 盐 糖 酵母揉成面团。
2、加入黄油揉成光滑的面团。
3、发酵到2倍大。
4、将发酵好的面团取出用擀面杖擀成圆形，大于披萨盘。
5、将烤盘内涂抹上少量的油防止粘模。然后将面饼放入烤盘中。在面 皮上用叉子扎一些小孔。放入冰箱饧发。
6、取一碗加入醋 生抽 糖 辣酱 盐勾兑成碗汁。
7、腰果在煎锅炒制香脆。
8、土豆切成小丁。
9、把马苏奶酪和奶油奶酪切成小丁备用。
10、鸡腿肉加入盐和水淀粉上浆。
11、土豆丁在煎锅煎至八成熟。
12、锅放入少量的油，下入鸡丁煸炒。
13、煸炒至鸡丁变白倒入碗汁。
14、煸炒汤汁粘稠。下入腰果和葱段，煸炒均匀，关火凉凉备用。
15、从冰箱拿出饼匹，边缘刷蛋液。放入熟的土豆丁和奶油奶酪。
16、放上一层凉透的宫保鸡丁。
17、再放上一层马苏奶酪。
18、再加上一层宫保鸡丁，入烤箱200度 15分钟，取出再把剩下的奶酪全部撒上，再刷一遍蛋液。再烤6-7分钟让披萨表面上色，马苏里拉奶酪融化即可。
[小窍门]
不喜欢油大的同学，鸡腿肉可以换成鸡胸肉，腰果可换成其他坚果，烘烤时间按自己烤箱的脾气来调整。
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