多层豆沙花卷
[主料]
高筋粉：400g
豆沙馅：100g
[辅料]
酵母粉：4g
40、度温水：220ml
[配料]
白糖：10g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[多层豆沙花卷的做法步骤]
1、高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水220ml。
2、豆沙馅100g；也可以自己熬制。
3、面粉中加入白糖、酵母，加温水搅拌成面穗，再揉成光滑面团。
4、放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
5、将发酵的面团揉匀排出气体，分成大小均匀的剂子。
6、取一个剂子擀成椭圆形饼状。
7、将豆沙馅涂抹均匀。
8、卷起来之后，顺长一切两半。
9、拿起一条，切口向外，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，体积更大，层数更多。
10、用湿屉布，盖上豆沙花卷生坯，饧发20分钟左右。
11、蒸锅加水，放入豆沙卷毛坯，逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
12、关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。