干煸四季豆
“ 单位附近有一家川菜馆，开了10多年了，小小的规模却一直门庭若市，这些年去得多了老板娘看见我们都像招呼自家人了，至于那味道正不正宗我难以评说，但却深得我们单位这帮吃货的喜欢，每次去吃耳边总是邻桌此起彼伏的川音，我们也总少不了点上一盘最爱的干煸四季豆。
 想想即使在没有四季豆的季节，我们都不忘点上一盘干煸豆角来代替，可见我们对它的喜爱程度，今天试试练一下手，希望在家就能吃到焦香爽口的干煸四季豆。”
[主料]
四季豆：300克
[辅料]
猪肉末：50克
油：适量
蒜米：适量
干辣椒：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[干煸四季豆的做法步骤]
1、四季豆洗净晾干，剥去老筋后掰成5厘米左右的段。
2、锅内烧热油，放入四季豆用大火炸。
3、炸至表皮起皱后捞出控油待用。
4、锅内留适量底油，放入用料酒、盐、糖、胡椒粉腌好的猪肉末，并加蒜末、干辣椒煸炒至酥香。
5、放入四季豆，翻炒至入味，洒适量盐拌一下即可起锅。