巧克力切片蛋糕
“ 这款蛋糕的方子来自Candey,上次在一位美食家朋友的日志里看到，就馋的不行，一直想做来试试。不过最近一直很忙，熬到了周末，终于有时间了。
 蛋糕的名字叫维也纳巧克力蛋糕，份量是6寸蛋糕模，被我装在面包模里烤了，来看看成品吧。”
[主料]
黑巧克力：38克
牛奶：15克
黄油：38克
蛋黄：3个
低粉：38克
蛋白：3个
[辅料]
糖：50克
口味：五香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[巧克力切片蛋糕的做法步骤]
11、.准备材料。
22、.黑巧克力掰碎，加牛奶隔水融化。
33、.加入黄油和白糖，搅拌均匀。
44、.打入蛋黄，搅拌匀（有个双黄蛋，哈哈）。
55、.筛入低粉，蛋黄糊就拌好了，应该是比较浓稠的感觉。
66、.蛋白分次加白糖打发，打至渔网装加入第一次白糖。
77、.发白体积膨大加入第二次白糖。
88、.出现明显纹路加入第三次白糖。
99、.打发好的蛋白。
1010、.取一勺蛋白拌入蛋黄糊，切拌均匀。
1111、.取步骤10倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀即可。
1212、.倒入模具中，5分满时撒入葡萄干。
1313、.继续倒满，随意撒葡萄干，震平表面。
1414、.烤箱180度30分钟后倒扣等凉即可脱模。
所属分类： 烘焙