【黑椒茄汁猪肝】
“ 猪肝大家都明白滴，做得不嫩就不好吃了。但是大家在外面一定也吃到过一咬下去看里面还带血丝的嫩猪肝吧？猪肝最好不要吃没熟的，没煮熟的猪肝带有一定的毒性，但是煮熟了貌似又很容易老。其实呢，要让猪肝鲜嫩又完全熟透其实也不难滴~”
[主料]
猪肝：适量
番茄：适量
洋葱：适量
[辅料]
生姜：适量
淀粉：适量
[配料]
油：适量
白醋：适量
黑胡椒粉：适量
盐：适量
料酒：适量
白糖：适量
蜂蜜：适量
生抽：适量
番茄酱：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[黑椒茄汁猪肝的做法步骤]
1、买来的猪肝用加了一大勺白醋的清水浸泡两个小时，充分泡出血水。
2、青椒、洋葱洗净切片，番茄洗净切成大小合适的块，姜切丝。
3、浸泡好的猪肝切成如图所示的大小的块，大概大拇指粗左右。
4、将切好的猪肝加适量的黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉拌匀。
5、在拌好的猪肝中加入一勺蜂蜜，再拌匀，让猪肝表面充分被蜂蜜包裹住。
6、两大勺番茄酱、一大勺料酒、一大勺生抽、两小勺白糖以及一小勺白醋，少许盐和适量的黑胡椒粉，淀粉调成汁备用。
7、锅中放入适量的油，待油热后下入猪肝和姜丝。
8、小火，煎到猪肝表面发白即可盛出备用。
9、锅中不用再放油，利用底油，下入切好的番茄翻炒到番茄出水。
10、再加入切好的洋葱和青椒以及猪肝翻匀，小火，盖上锅盖煎煮，大概一分钟左右，具体时间根据猪肝大小调整。
11、开锅，加入事先调好的料汁。
12、翻炒片刻均匀至汤汁变稠即可。
使用的厨具：炒锅
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