红烧猪脚
[主料]
猪脚两个：适量
[辅料]
大葱：适量
老姜：适量
桂皮：适量
丁香：适量
茴香：适量
八角：适量
香叶：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
冰糖：适量
朝天椒：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧猪脚的做法步骤]
1、猪脚用水冲洗，把毛夹干净，冷水入锅放几片老姜煮开。
2、锅里水煮开后滚上三五分钟，把水倒掉，把猪脚冲洗干净。
3、锅里放油，放冰糖小火煮化开。
4、把猪脚的水分滤干，倒入锅中煸炒上糖色后盛起。
5、锅中放入香料爆香。
6、把猪脚倒入油锅和香料一起煸炒。
7、倒入稍许料酒，半勺老抽，两勺半生抽，锅中加水漫过猪脚，大火煮开后改小火慢炖。
8、煮到水快干，加入稍许冰糖。
9、开中火不停的煸炒收水。
所属分类： 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐