California barbecue“加州风味烤肉”
“ 在加州的很多家庭，每逢周末全家人便开车到郊外去度假，此时的居民区里很安静，只剩不多的人在家里收拾花园或干些家务。
在出发前，都要把食品箱塞得满满的，里面有沙拉、面包、点心、水果和提前腌制好的各种烤肉，还有饮料酒水等。到了目的地，那里有现成的烤架和烤炉，只要向管理员付过费，人家会为你用木炭点燃烤架下面的炉火，全家人围坐在一起，可任意去烤自己带来的美味。景区的林荫下，此时成了度假的天堂，全家人在一起其乐融融十分惬意！
美国的历史较短，自身没什么特色食品，一般都以欧洲的风味为主，要不就是派生过来经过改良的一些美食。像热狗、麦当劳、肯德基这些快餐，就已属比较正宗的美国本土美食了，还有就是“California barbecue加州烤肉”。
“加州烤肉”属平民化并且很随意的一种美食，使用任何原料都可以，比如，牛肉、猪肉、鸡肉、香肠、火腿等等，凡是可以烤的原料都可以制作。在烧烤过程中，除了生肉需要腌制，像香肠火腿可直接上火烤，很简单！回国后，看到一些店家打着加州烤肉的招牌，做的东西其实满不是那么回事，我在美国很少看到有此类的烧烤店，大多都是家庭自己烤制。
“加州烤肉”腌制和制作都很简单，只需用酱料把切好的肉拌一拌腌几个小时就可以，烤的时候，可把腌好的肉摊在烤架上，或者用钢钎串起来在炭火上烘烤，吱吱啦啦的冒着青烟，离很远那诱人的香气便会扑面而来，令人食欲倍增！
这次寄来的“蒜蓉烧烤酱和日式照烧酱”就很不错，省却了很多环节，在使用时只需简单调味即可。今天就做一款加州烤肉，我用的是鸡翅根，用照烧酱腌制后，再加些黑搅碎，味道很不错！具体做法如下；”
[主料]
鸡翅根：400克
[辅料]
高度白酒：20ml
照烧酱：25克
黑胡椒碎：适量
口味：微辣
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[加州风味烤肉的做法步骤]
1、鸡翅根、高度白酒、照烧酱、黑胡椒碎。
2、把鸡翅根去骨，然后把肉用刀拍几下。
3、在去骨的鸡肉里放入少许白酒和黑胡椒碎。
4、放入照烧酱拌匀。
5、用保鲜膜包好腌制3-5小时备用。
6、鸡肉腌好后用钢钎串好，把串好的鸡肉放到烤架上，在接油盘里铺好锡纸。
7、在鸡肉上再撒上少许黑胡椒碎。
8、把烤炉设定在220度，预热5分钟，然后把烤架置入烤箱内中层。
9、烘烤大约15分钟左右即可。
[小窍门]
此烤肉特点；气味芳香、肉质滑嫩、甜咸微辣、焦香可口。
温馨提示；
1、、放些白酒是为了去除异味，腌制的时间越久越好，那样才入味。
2、、也可以使用鸡腿烤制，味道也很好，最好不是用鸡胸肉，鸡胸肉比较发柴，口感不好。
3、、在烘烤时，我的经验是，要用高温来烘烤，那样可立即锁住肉的水份，吃起来比较滑嫩，温度过低肉会烤干，口感也不好。
大炒勺的这款参赛作品“加州串烤鸡肉”就做好了。使用的照烧酱料味道不错，供朋友们参考！
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