“蟹黄”豆腐
“ 虽然叫做蟹黄豆腐，其实就是咸蛋黄豆腐啦，现在很多饭店都是用咸蛋黄来代替蟹黄的，毕竟价格便宜嘛，而且口味也是很好的，咸中带鲜，别具风味哦。
我用的咸蛋黄是直接从咸鸭蛋里剥出来的，颜色看着没有饭店里面的那么黄，他们用的应该是超市有卖的那种单独包装的咸蛋黄，如果对颜色要求比较高，可以去买那种试试哦。”
[主料]
内酯豆腐：1盒
咸鸭蛋黄：3个
蟹肉棒：3根
[辅料]
虾仁：4个
火腿：一小块
香菇：1个
口蘑：2个
鸡汤：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
葱：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[蟹黄豆腐的做法步骤]
1、将咸鸭蛋的蛋黄取出，放入小碗，用勺子压碎，加少量料酒搅拌下。
2、火腿，虾仁，香菇，口蘑，切成小丁。
3、蟹肉棒切成小段（切成末更好啦）。
4、在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口。倒出豆腐，切成小丁。
5、炒锅内放油，锅热后倒入咸蛋黄，用小火翻炒。
6、倒入鸡汤，加入火腿，虾仁，香菇和口蘑，一起煮开1分钟。
7、放入豆腐，盖上锅盖，中火煮5分钟。
8、撒入蟹肉棒翻炒几下，加少量盐调味，淋入水淀粉勾芡，撒上葱末即可。
9、虽然没有饭店的颜色鲜亮，味道可一点都不打折哦。
[小窍门]
如果没有鸡汤，用鸡汤味的浓汤宝也可以，半个就够了。
在豆腐盒子底部四个角上分别剪个小口，能更完整地倒出豆腐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 儿童 老人 淮扬菜 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 晚餐