什锦羊肉火锅+2款特制调味酱
“ 羊肉性温，温中暖肾，益气补血。羊肉可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。最明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉火锅还易“上火”。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。　　如果怕上火，吃过羊肉煲或者羊肉火锅之后，也可再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，或喝菊花、银花等泻火之药。”
[主料]
羊肉：1000克
[辅料]
香菇：200g
红萝卜：2个
土豆：2个
金针菇：100g
莴苣：一个
千张：一份
鲜笋：100g
豆腐泡：200g
蟹柳棒：适量
牛肉圆子：适量
虾园子：适量
[配料]
油：100克
蒜：5克
姜：5克
味精：20克
鸡精：20克
料酒：20ml
胡椒粉：5克
干辣椒：8个
花椒：2两
八角：2两
白汤：3000克
香菜：2两
口味：中辣
工艺：火锅
耗时：一小时
难度：普通
[什锦羊肉火锅的做法步骤]
1、各类食材洗净切好备用。羊肉洗净，切成3厘米见方的块。
2、调料备好。
3、水烧开，羊肉入锅除尽浮沫，汆水捞起。
4、汆好的羊肉捞出备用。
5、红萝卜，土豆块。
6、高压锅锅里加入适量油，放姜蒜片，掺白汤，烧热。放羊肉和红萝卜、土豆块。
7、撒少量盐、喷入料酒压20分钟。炖至肉烂汤香即可起锅。
8、所有配菜。
9、芝麻酱的做法：芝麻酱60g、盐1g。
10、生抽10ml。
11、鲍鱼汁10ml。
12、黑芝麻1两。
13、香油5ml。
14、香菜碎1两。
15、香辣酱的做法：辣椒籽酱30g。
16、红油20ml、盐1两、生抽10ml、香油5ml。
17、白芝麻1两。
18、香菜碎1两。
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