茄汁金针烩玉子豆腐
“ 几年前在饭店里第一次吃玉子豆腐的时候，记得做的是铁板的，锡纸上垫着一层洋葱丝，然后是裹着甜辣酱的玉子豆腐，香香甜甜，口感又特别嫩滑，吃起来非常过瘾。不过那时候也没见过哪里有卖这个豆腐，现在就很方便了，一般的超市都能买到。家里没有铁板，我就改良了下，做了这道茄汁味儿的玉子豆腐，酸酸甜甜，很开胃。让我想到了乐事薯片那香浓红烩味儿，超级像。喜欢这个口味的同学，可以试试这道菜。”
[主料]
玉子豆腐：2袋
西红柿：2个
金针菇：1包
[辅料]
土豆：1个
洋葱：半个
胡萝卜：一小段
[配料]
盐：适量
番茄沙司：适量
口味：酸甜
工艺：烩
耗时：十分钟
难度：简单
[茄汁玉子豆腐的做法步骤]
1、土豆洋葱胡萝卜切成小丁，金针菇剪去根部后洗净，在开水中焯软，沥干水分。
2、西红柿划十字，在开水锅中烫一下捞出，去蒂和皮，捣成番茄酱。
3、玉子豆腐从包装袋中间切开，取出后切成小段。
4、炒锅中放油，油热后放入豆腐，中火煎炸至两面金黄。
5、捞出煎好的豆腐，倒出油。
6、锅里留底油，放入洋葱爆香，加入土豆和胡萝卜翻炒均匀。
7、倒入做好的番茄酱，拌匀。
8、加适量盐调味，1勺番茄沙司提色，倒入开水烧开后中小火咕嘟10分钟，至土豆酥烂，汤汁变稠。
9、加入金针菇翻炒，放入玉子豆腐，小心均匀裹上汤汁，大火收汁至浓稠即可。
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