清炒脆皮冰笋
“ 南极冰笋产自南极附近的智利齐洛岛（CHILOE）年均4℃的深海中，是一种长得有些像笋的特殊藻类。
  发好的冰笋为灰褐色，口感滑嫩，有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。用于凉拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。因为其本身没有特殊滋味，所以口味忌清淡。”
[主料]
脆皮冰笋：适量
菜花：适量
红椒：适量
青椒：适量
[辅料]
葱：适量
鸡精：适量
盐：适量
生抽：适量
姜：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[清炒脆皮冰笋的做法步骤]
1、脆皮冰笋置于冷水浸泡到适当软硬程度(30分钟-3个小时)， 或直接置于水中煮5-15分钟。
2、脆皮冰笋洗净切段。
3、青椒、红椒、菜花切块。
4、葱、姜切丝。
5、锅烧热后放油，将葱姜丝爆香。
6、倒入脆皮冰笋翻炒。
7、加入菜花再翻炒一下。
8、加入青椒、红椒再翻炒一下，再加酱油、盐调味，把调好的水淀粉倒入勾欠，最后加鸡精，淋香油出锅即可。
[小窍门]
1、、冰笋很轻，所以总是浮在水的表面，故要用盘子将其压入水中。
2、、冰笋泡好后，一定要剖开，以便烹调时更好入味。
使用的厨具：炒锅
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