“煮男日记”（三十三）红葱头蒸腐竹（图）
“ 过完年了，系时候看看年货有咩可用之“材”，偶然发现了我的你同事宛玲姐送的开平特产腐竹，看着如此靓的腐竹，一个念头从我脑海划过，咁靓的腐竹就应该吃它最纯真的味道，什么肉都不要下，就拿来清蒸，打开包装一股清纯的黄豆香味扑面而来，果然系靓嘢，我已经急不及待发挥创意去炮制而味新送了。”
[主料]
靓腐竹数条：适量
[辅料]
姜丝：少许
红葱头：6只
葱白段：6条
葱花：少许
[配料]
生抽：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
糖：适量
麻油：适量
口味：原味
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：未知
[红葱头蒸腐竹的做法步骤]
1、用水将腐竹泡至软身。
2、将腐竹、葱白切成段，红葱头切成小粒，均匀地铺在碟上。
3、放盐、糖、生抽、白胡椒粉少许、油调味，放入镬里蒸。
4、中火蒸八分钟后，淋上麻油，洒上葱花即可。
[小窍门]
最能保持靓腐竹原汁原味的“红葱头蒸腐竹”就咁完成了，我当初的想法系——腐竹本是斋，如果不加任何肉味，点样先可以带出它的香味呢？于是我想到了红葱头，它既是斋又能带出送的香味，再加上葱白的衬托，应该能使腐竹更香更吸引人。果然出来的效果非常好，两盘充满豆香的鸿记“红葱头蒸腐竹”几乎被我的你与妈妈一扫而空，我就知道我的尝试真的成功了。
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