自贡冷吃兔
“ 自贡是千年盐都，这里的食文化源远流长，是川菜中很有特色的一种。很多路过自贡的人都要慕名吃一顿“盐帮菜”再离开。主要口味是麻、辣、香，属于川菜中比较重口味的。”
[主料]
兔丁：500克
[辅料]
姜：3片
葱段：适量
蒜：数瓣
八角：1个
花椒：适量
干辣椒段：适量
[配料]
老抽：适量
料酒：适量
冰糖：4块
口味：中辣
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：未知
[自贡冷吃兔的做法步骤]
1、兔丁用料酒、老抽、盐腌半小时
2、锅内加油稍微多一点，放入兔丁炒至变白放入蒜片、姜片、花椒粒、八角、葱段，小火将兔肉水分炒干
3、加适量盐和冰糖，喜欢糖醋味也可加入少量醋。放入辣椒段，根据口味放。炒至辣椒段出香味加味精出锅。
所属分类： 私房菜