年年有余---椒盐鱼
[主料]
鲅鱼：2条
[辅料]
蒜瓣：适量
葱姜丝：适量
[配料]
花椒粒：适量
大料：适量
自制花椒粉：适量
生抽：适量
料酒：适量
老抽：适量
食醋：适量
糖：适量
精盐：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[椒盐鱼的做法步骤]
1、鲅鱼加花椒粒、大料、料酒、精盐，腌制一小时。
2、平锅刷油，鱼煎至两面发黄。
3、锅里淋油，加入花椒粒、大料，炸出香味。撒上葱姜丝、蒜瓣翻炒出香味。
4、加入生抽、老抽、耗油、料酒、食醋、精盐翻炒均匀，加入清水。水开放入煎好的鱼。
5、盖好锅盖，水开转中火，炖至収汁撒上少许自制花椒粉即可装盘食用。
所属分类： 私房菜