滋补健脾开胃 “砂锅羊汤什锦”
“ “羊汤”四季皆宜，尤其女士们吃了最好，可补中益气，调节内分泌。今天就做一款家庭版的温补养生汤菜“砂锅羊汤什锦”。
煮羊汤需要中火让汤滚起来，而用小火便煮不出奶汤颜色的效果。一般把汤要煮三至四小时即可。女士们吃，可用一些当归，每500克羊肉放2克即可，普通羊汤的制作只放些香料也可以。具体做法如下；”
[主料]
羊肉：300克
[辅料]
葱段：25克
姜片：15克
干粉条：100克
炸豆腐：80克
冬笋：100克
干香菇：15克
豆腐盒：150克
素丸子：150克
青菜：200克
香菜：15克
[配料]
花椒：3克
丁香：0.5克
草果：1枚
八角：1枚
茴香：0.5克
陈皮：10克
香叶：1片
黄酒：20克
盐：3克
胡椒粉：0.5克
鸡精：1克
芝麻酱：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[砂锅羊汤什锦的做法步骤]
1、主要原料；羊肉、葱段、姜片、花椒、丁香、草果、八角、茴香、陈皮、香叶、黄酒、盐、胡椒粉、鸡精、干粉条、炸豆腐、冬笋、干香菇、豆腐盒、素丸子、青菜、香菜、芝麻酱、辣椒油。
2、把香料放入料盒盖好盖子。
3、然后把料盒葱姜放入清水锅中。
4、把香菇泡发备用。
5、粉条泡软备用。
6、把冬笋切片备用。
7、把浸泡四小时的羊肉切条放入锅中煮开。
8、汤开后撇去浮沫，用中火煮两小时。
9、煮两小时后放入香菇、冬笋和黄酒再煮一小时。
10、在砂锅中用青菜垫底，铺上泡好的粉条，在粉条上码放炸豆腐、豆腐盒和素丸子。
11、汤熬煮三小时后取出香料盒和葱姜不要，在煮好的汤中撒入盐、胡椒粉和鸡精调味。
12、把汤连同煮熟的羊肉舀入砂锅中。
13、用微火再煮30分钟。
14、砂锅煮30分钟后，放入几棵菜心点缀，然后趁热便可上桌食用。
[小窍门]
汤菜特点；汤汁乳白、颜色美观、汤汁味美、口感鲜香、食材多样、营养丰富。
温馨提示；
1、、羊肉要用清水浸泡2-4小时方能去除膻气，吃起来会非常鲜美。
2、、羊肉切不可用开水汆烫，否则不易入味，也不易煮烂。
3、、制作羊汤要一次把水加足，始终要用中火来熬制，使汤保持在翻滚状态，这样才能把汤煮的洁白而浓郁，最好放些干口蘑，味道会更好。由于家里没有干口蘑，我用了些香菇，颜色有些变色，影响洁白度效果稍差，但味道还可以。
4、、吃的时候把汤舀到小碗里，可放些辣椒油、芝麻酱和香菜末，如不喜欢可不放，直接喝汤会更鲜美。
使用的厨具：汤锅、砂锅
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