吉星高照：泰山豆腐丸子
“ 泰山豆腐丸子介绍：
“泰山豆腐丸子——两吃着”的歇后语，在泰安当地是人人熟知。来过泰山的古今香客或国外友人，也会熟记和领会其中的内涵，泰山豆腐丸子炸制后，形似毛栗，配以椒盐或糖醋汁蘸食，风味独特，中外游客无不以品尝美味小吃为快事。国家主要来泰安或国外首脑人物来泰山时，无不以此菜美味招待贵宾，泰山豆腐丸子是当之无愧的名优小吃。”
[主料]
北豆腐：适量
[辅料]
马蹄：适量
香菇：适量
木耳：适量
海米：适量
咸菜：适量
鸡蛋：适量
颗粒淀粉：适量
[配料]
香菜：适量
姜：适量
葱花：适量
鸡精：适量
香油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[泰山豆腐丸子的做法步骤]
1、主料： 北豆腐
辅料： 切好的香菜，马蹄，香菇，木耳，海米，咸菜，姜，鸡蛋，葱花，鸡精，香油调均匀、鸡蛋、颗粒淀粉
调味：鸡精、香油、盐。
2、豆腐捏碎；香菜、马蹄、木耳切碎丁；海米、咸菜温水泡五分钟攥干水切小丁；香菇焯水切丁。
3、豆腐碎、切好的香菜、马蹄、香菇、木耳、海米、咸菜、姜、鸡蛋、葱花、鸡精、香油调均匀。
4、做成丸子状。
5、均匀的裹上颗粒淀粉。
6、锅置火上油烧至4成热下入丸子。
7、炸至外壳变硬，呈金黄色即可，蘸椒盐食用。
使用的厨具：炒锅
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