水煮肉片
[主料]
纯瘦肉：一块
绿豆芽：适量
[辅料]
生姜：适量
蒜仔：适量
干辣椒：适量
[配料]
花椒粒：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[水煮肉片的做法步骤]
1、准备材料，纯瘦肉一块，生姜，蒜仔，干辣椒，花椒粒。
2、肉切成薄片，如果怕切不好可以先放冷冻箱冷冻一下再切。放盐，料酒，淀粉和少量水抓匀腌一下。
3、锅内放油，稍多一些，放花椒粒和干辣椒小火炸酥。
4、将油炸至色泽微红时沥出花椒和干椒壳。
5、我用的是豆芽打底，用锅内剩的少许油加少许盐炒至豆芽断生。
6、舀一勺花椒油，爆香姜末蒜末豆瓣酱。
7、炒至油红亮时加水烧开（有高汤便用高汤），豆瓣酱是有咸味的，所以加调料时要注意多少，我加了点糖，蚝油，鸡精。
8、把肉片倒入锅中，用筷子划开，肉熟后便起锅了。
9、剩余的花椒油烧热，我用的微波炉加热的。
10、把炸时捞出的干椒和花椒壳切碎洒在肉片上，放上蒜末，用烧热的热油淋在菜上，便OK了。
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