万事如意----热菜：酸甜鲈鱼
“ 万事如意的选料：
鲈鱼谐音如意，我之所以选鲈鱼为主料因鲈鱼刺少肉嫩特别适合小孩和老人吃，大过年的全家大大小小吃年夜饭即要吃的开心又要保证不出任何差错，所以鲈鱼是最好的选择，要知道鱼是少不了的一道年夜菜哦；
西红柿即事事、万事，营养又开胃。
这道菜做成酸甜味最合适不过了，外酥里嫩、酸甜可口、营养丰富!
祝大家新年万事如意、事事顺心、大吉大利!”
[主料]
鲈鱼：500克
西红柿：2个
[辅料]
淀粉：适量
[配料]
油盐：适量
生姜汁：适量
料酒：适量
蛋清：适量
白糖：适量
白醋：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[酸甜鲈鱼片的做法步骤]
1、主料：去骨鲈鱼一条。
2、西红柿2个。
3、先将鲈鱼斜切成片，用腌料腌10分钟。
4、西红柿去皮切丁。
5、加蛋清抓均。
6、加淀粉抓均。
7、下油锅炸成金黄色。
8、捞起装盘备用。
9、另起锅加少许油倒入西红柿炒炒加适量水。
10、加入白糖煮成浆汁。
11、然后加入一勺量的白醋。
12、倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀入味即可。
13、这道万事如意--酸甜鲈鱼就做好了。
[小窍门]
1、、鲈鱼去头去骨只取中间的肉；
2、、酸甜度可以先尝尝依个人口味添加；
3、、炸的时间不宜过长，更嫩!
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