团团圆圆----五彩绣球
“ 新的一年，大家都在家里和自己的父母亲人一起过个团团圆圆的年，此菜采用猪肉和虾仁制成的肉丸为主料，包裹上了各种颜色的新鲜蔬菜，再蒸出来，口感清淡，营养丰富，味道鲜美，看上去就很有食欲。很适合当做年夜饭的大菜。”
[主料]
猪肉：500克
海虾：200克
香菇：20克
鸡蛋：一枚
[辅料]
葱：10克
姜：5克
白萝卜：50克
胡萝卜：50克
黄瓜：50克
木耳：50克
鸡蛋丝：50克
[配料]
盐：5克
十三香：3克
料酒：5克
水：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[五彩绣球的做法步骤]
1、猪肉剁成肉荣（采用七分瘦三分肥的猪肉）。
2、海虾洗净。
3、去壳只留虾仁。
4、切成小粒。
5、与肉荣一起放入盆中。
6、葱姜切成末，
7、香菇泡发洗净切末。
8、上述所有材料一起加入鸡蛋，盐，料酒，十三香一起顺着一个方向绞打上劲，边搅拌边加水，绞打至胶状。
9、。。。。。。。。。。
10、以下4步分别把白萝卜、胡萝卜、木耳、黄瓜切成细丝。
11、胡萝卜
12、木耳
13、黄瓜
14、鸡蛋打成蛋液。
15、放入小煎锅中摊成蛋饼。
16、切成丝
17、上面五种材料一起放入盘中。
18、双手沾上清水，把适量的肉馅揉成肉丸。
19、放入菜丝中滚上菜丝。
20、摆放在铺有粽叶的蒸笼中。
21、放入蒸锅中。
22、盖盖，冷水上汽，大火蒸10分钟即可。
[小窍门]
蒸的时候一定要冷水上汽。
搅拌肉馅的时候水不要一次全加上，要一点一点的加。
搅拌的时候要顺着一个方向搅拌。
因为肉馅中加入了海虾，所以调味的时候不能加味精。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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