香嫩的------耗油牛肉
“ 每次做这款耗油牛肉，俺和LG吃的不多，儿子都包了，特喜欢吃，很嫩很滑很入味呢。今儿子不在身边，咱俩好好享受一番，确实挺不错的。”
[主料]
牛肉：适量
[辅料]
青椒：适量
土豆：适量
葱：适量
小苏打：适量
生粉：适量
蛋液：少许
[配料]
耗油：适量
料酒：适量
老抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香嫩的耗油牛肉的做法步骤]
1、食材准备。
2、食材洗净，青椒切块、土豆切片，葱切末，蛋磕入碗中。
3、牛肉切片，放入碗中，加入小苏打适量，打匀，放入冰箱2小时。
4、取出牛肉片，用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。
5、放入料酒，老抽，搅拌均匀。
6、再放入蛋清。
7、最后放入油，搅拌均匀，待用。
8、锅热油，放入青椒，快速煸炒，捞出待用。
9、锅剩油，放入土豆片，加点盐和水，煸炒七分熟，捞出待用。
10、锅热油，放入调制的牛肉片，快速翻炒。
11、随后，倒入耗油。
12、加适量水，翻炒均匀。
13、放入土豆片、青椒，快速翻炒均匀。
14、撒入鸡精。
15、撒入葱花，立即翻炒装盘。
[小窍门]
1、牛肉片事先用少量小苏打腌制，放冰箱至少2小时，记住一定要漂洗哦。目的使牛片更嫩。
2、.煸炒速度要快，油稍微多放一点。
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