升级版千层肉饼“ 喜欢面食的朋友们肯定对饼同样的爱不释手,我也不例外哦。葱油饼、春饼、菜煎饼、手抓饼......但凡能想到的饼,每一样我都爱呢!好吃的千层肉饼更是不能放过哦!用惯之前的做法后,就想改良一下,如何让它更多层~呵呵,就琢磨出了这个——升级版千层肉饼
也复杂不到哪去,呵呵~喜欢它的亲们往下看看就知道啦!”
[主料]
面团:150g
[辅料]
猪肉:200克
萝卜:100克
芹菜:80克
香菇:3朵
[配料]
葱:少许
蒜:少许
姜:少许
花生油:20毫升
料酒:10毫升
生抽:10毫升
老抽:8毫升
甜面酱:10克
盐:1克
鸡精:2克
口味:原味
工艺:煎
耗时:廿分钟
难度:未知
[升级版千层肉饼的做法步骤]
1、之前蒸大包用的发酵面团75g,又掺进去75g的烫面团,揉好成肉饼的面团,稍饧。
2、猪肉切碎加入料酒、甜面酱、老抽、生抽调匀。
3、萝卜、芹菜、香菇过热水淖一下,切成末。
4、放入肉馅、花生油、葱、姜、盐、鸡精调匀。
5、将面团放置案板上,擀成长方形的薄饼。
将肉馅均匀涂抹在饼皮上,边缘稍留空。
在一侧长边上等间距得切出3刀,另一侧对应的也切3刀。注意:每一刀的长度约为饼宽度的1/3。
6、上述过程相当于将饼皮12等分。先从两头叠起。
7、先把右边往中间叠起。
8、左边也往中间叠起。
9、上下都往中间叠起。
10、左右两边合到一起。
11、平底锅中倒少许油,5成热时放入饼坯,小火煎制。
12、因层次较多,不易成熟,需盖好锅盖焖约4分钟。
13、将饼翻面,继续煎另一面,同样盖锅盖煎3、4分钟。
14、煎制过程中,注意观察饼皮表面,当两面均呈金黄色时即可。
15、稍晾片刻,切开就可以享用咯。
16、做法并不难吧,呵呵~升级版的千层肉饼口感上更加外酥里嫩,吃起来也更过瘾呢!能看出来一共有多少层吗,嘿嘿~
[小窍门]
温馨提示:因为饼的层次比较多,且为肉馅,一定要小火加盖慢煎,不要心急哦!耐心点才能品尝到美味哈!
使用的厨具:平底锅
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