酸辣包心菜
“ 不喜欢吃酸辣口味的，不放老陈醋就成了；不太能吃辣子的，干辣椒可以不用切开。”
[主料]
包心菜：适量
[辅料]
干辣椒：适量
[配料]
老陈醋：适量
鸡精：适量
葱：适量
花椒粉：适量
盐：适量
蒜：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[酸辣包心菜的做法步骤]
1、葱切末；蒜切片；干辣椒切段；包心菜叶部分用手撕片，根部较厚，用刀拍扁，再片成小片即可。
2、锅中凉油放入干辣椒，开火，炸出香味。
3、干辣椒出香味后，放入葱末蒜片炒香。
4、倒入切好的包心菜片，快速淋入适量的老陈醋，翻炒至变软。
5、炒至包心菜变软时，加入盐、花椒粉、鸡精调味。
6、再稍加翻炒1分钟，变可关火盛盘出锅。
[小窍门]
包心菜外面一层去除后，里面的很干净，基本不用清洗就可下锅炒，当然如果怕不干净也可以再加以清洗，但如果直接炒时，因为水份并不是很多，所以在炒至变软的过程会不太好炒，这时也可以稍加少量的清水便会很容易了。但是切记不可多哈。
使用的厨具：炒锅
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