炒面片
“ 面团是前两天做扯面剩下的，呵呵。。偷个懒。这个炒面片，我是用刀切的，也可以擀成长方形，然后用手揪成小面片来做。”
[主料]
面粉：适量
西葫芦：适量
西红柿：适量
粉丝：适量
[辅料]
葱蒜：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
花椒粉：适量
酱油：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[炒面片的做法步骤]
1、西葫芦去瓤切片、西红柿切小块、葱切末、蒜切片、辣椒切小块、粉丝泡发切段。
2、面团擀薄，随自己喜好切小片。
3、开火，锅内倒适量水，烧开，下入面片煮熟。
4、另起锅，加入适量油，热至8成时，倒入葱蒜辣椒炒香。
5、炒出香味时，倒入西葫芦翻炒。
6、西葫芦开始出水时，加入泡发的粉丝与西红柿继续翻炒。
7、待西红柿开始出汁时，捞出煮熟的面片稍加控掉水份，倒入炒锅中。
8、最后加入适量酱油调色，盐、花椒粉、鸡精、少量味精调味即可出锅。
[小窍门]
炒时如有少量粘锅，可加入少量面汤或清水。
如果是新做面片的话，是将盐与面粉混合，加适量清水揉成面团，稍醒15分钟左右，即可开始擀面片了，呵呵。。也很快的。
使用的厨具：炒锅
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