香芋豉汁蒸排骨
[主料]
小排骨：850g
香芋：300g
[辅料]
葱：1根
[调料]
李锦记蒜蓉豆豉酱：2大匙
糖：1茶匙
料酒：1大匙
生粉：2茶匙
老抽：2茶匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[香芋豉汁蒸排骨的做法步骤]
1、小排骨(baby back ribs)清洗干净，沥干水份。（小排骨的肉比较嫩，大排骨的肉比较柴。）
2、放入1大匙料酒，2大匙蒜蓉豆豉酱，2茶匙老抽，1茶匙糖，2茶匙生粉抓捏均匀。（豆豉酱很咸的，根本自家口味调节。）
3、用手抓捏均匀，腌2小时以上。（这样腌透的排骨怎么蒸都很滑嫩，不会柴，我一般中午腌好，晚上蒸。）
4、香芋去皮切厚块，铺放在深口碟子上。（蒸的时间长，切厚块不会太软烂。）
5、把排骨铺放上香芋上。
6、放入开水锅，蒸40分钟。（喜欢有嚼劲的，就蒸20-25分钟，我家喜欢一咬就骨肉分离的口感。）
7、葱切葱花。
8、出锅前把葱撒上。
9、排骨滑嫩，香芋吸收排骨汁非常好吃。
使用的厨具：蒸锅
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