香辣狗肉煲
[主料]
狗肉：适量
[辅料]
丝瓜：适量
玉米：适量
青辣椒：适量
[配料]
葱：适量
姜蒜：适量
草蔻：适量
肉蔻：适量
花椒：适量
白芷：适量
大茴：适量
香叶：适量
丁香：适量
小茴香：适量
桂皮：适量
香辣酱：适量
番茄酱：适量
火锅底料：适量
豆瓣酱：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[香辣狗肉煲的做法步骤]
1、煮熟狗肉一块。
2、丝瓜和玉米整理干净备用。
3、葱切段、姜切片、蒜用刀拍散备用。
4、炒锅放油，凉油下入浸泡好的香料，直到香味浸出为止。
5、捞出香料，将蒜放入油锅中，炒出香味至蒜金黄颜色。
6、下入豆瓣酱翻炒，出红油后，下入干红辣椒。
7、闻到干红辣椒出香味后，放入番茄酱适量，翻炒均匀。
8、放入自制香辣酱，一直炒到水分干掉，现出红油为止。
9、下入大葱段、姜片炒出香味。
10、放入切好的狗肉块，均匀裹上辣酱汁。
11、将玉米块放入一起翻炒后，加入高汤或者清水，量以盖住锅内的菜为宜。
12、等汤汁将近收干的时候，放入丝瓜块和青椒块翻炒至熟为止，盛入碗中即可食用。
使用的厨具：炒锅
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