脆皮豆腐
“ 这个脆皮豆腐可是我的最爱，全部是我做的。我最喜欢番茄酱酸酸甜甜的味道，这个豆腐现在是给我四天之内做了三次。
第一次做的时候用的是淀粉，炸出来的豆腐脆脆的，就是酱汁淡了些。第二次老爸发话，用面粉试试。好，按照他老人家的指示，第二次就用了面粉，那个结果是惨不忍睹，加上豆腐太嫩，碎了好多，不过酱汁很成功，酸酸甜甜的。老爸说，第一次的豆腐配上第二次的酱汁才最好吃，这次发的是第三次做的，还是用回了淀粉，豆腐又可以没用新鲜的，放了一夜控干水才用，结果真好吃。”
[主料]
豆腐：适量
[辅料]
淀粉：适量
[配料]
番茄酱：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[脆皮豆腐的做法步骤]
1、豆腐控干水。
2、豆腐切大块。
3、沾淀粉备用。
4、锅内放油烧热。
5、下沾好淀粉的豆腐，炸至微黄（不能炸过了，不然会有豆腐上会有泡泡炸开来）捞起。
6、下沾好淀粉的豆腐，炸至微黄（不能炸过了，不然会有豆腐上会有泡泡炸开来）捞起。
7、锅内留底油，下番茄酱炒，加盐加糖加醋适量。
8、烧开后勾芡。
9、关火下炸好的豆腐，是豆腐沾满芡汁。
10、关火下炸好的豆腐，使豆腐沾满芡汁。
11、快速盛起，要快吃，不然就软了。
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