什锦炒饭
“ 利用剩饭做的好吃的。虽然是剩饭 但是营养丰富，色香味俱全，也是不错的美味佳肴。”
[主料]
米饭：剩下的
鸡蛋：三个
[辅料]
火腿肠：一根
生菜：一棵大的
胡萝卜：一根
瘦肉：二两
洋葱：小半个
[调料]
拌饭酱：一大勺
红烧汁：一小勺
盐：适量
玉米淀粉：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[什锦炒饭的做法步骤]
1、准备所需要的食材并清洗干净。洋葱碗被二宝拿到旁边去了，下图补上。拌饭酱一大勺，红烧汁一小勺，盐、鸡精适量，玉米淀粉，胡椒粉适量。火腿肠我又加了半根。
2、清洗干净所有配料。把瘦肉切丁，用红烧汁腌制备用。洋葱，火腿，胡萝卜切丁，生菜切细，葱切葱花备用，鸡蛋打入一个碗中，加入一点食盐，放人胡椒粉搅拌均匀备用。
3、炒锅置旺火上，倒入三分之一花生油，烧至五成热倒入蛋液，用筷子轻轻在锅中搅动，直到煎好鸡蛋花，铲起备用。再往热锅倒入剩下的花生油，等油温烧至七成热时把用玉米淀粉拌好的瘦肉倒入锅中，迅速翻炒散开来，铲出备用。
4、锅内剩油里加入洋葱翻炒两下，再加入火腿肠丁炒至变色，再加入胡萝卜翻炒八分熟时倒入拌饭酱翻炒均匀。最后倒入米饭翻炒至米饭热透。
5、加盐和鸡精调味，倒入鸡蛋花炒匀。
6、然后依次加入肉丁，葱翻炒炒匀。最后加入生菜碎，关火炒匀出锅。
[小窍门]
鸡蛋和瘦肉都要做好铲起备用，生菜加入即关火再炒匀。这样吃起来更能体现出鸡蛋的软嫩，瘦肉的软滑，生菜的爽脆，米饭的劲道。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 炒饭