糯米排骨
[主料]
肋排：十块
糯米：300g
香菇：6、7朵
[辅料]
干荷叶：4张
葱丝：适量
姜丝：适量
老抽：1汤匙
生抽：3汤匙
盐：1茶匙
花椒粉：1茶匙
八角：2个
桂皮：一块
油：2汤匙
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：未知
[糯米排骨的做法步骤]
1、糯米至少提前一夜浸泡，时间长点更好（夏季气温太高，浸泡时需冷藏）。
2、排骨在凉水中浸泡，以去除血水，彻底洗净，加葱姜丝，老抽，生抽，花椒粉，油腌制2小时以上。
3、干荷叶提前浸泡，在热水中焯烫半分钟至软。
4、腌好的排骨以及剩余的料汁与糯米香菇加盐拌匀，不爱吃姜的可以把姜丝挑出。
5、取两张荷叶重叠，放入一半量，倒入些容器底的料汁，包裹严实即可。另外两张荷叶一样操作。
6、蒸锅加足量水，荷包平放入蒸屉，大火蒸半个小时后，把荷包翻面一下，避免上面的糯米接触不到料汁而不容易蒸熟。继续中火蒸1个小时即可。
[小窍门]
也可以先把米蒸熟，再与腌制好的排骨和香菇拌匀，这样包入荷叶后，再上锅蒸半个小时就好了。而糯米也不需要提前浸泡，省时