超软卡士达包
“ 卡士达馅是头一回尝试，富裕的都进肚了，口感香软甜滑，怎么吃都好吃这次的面包皮软馅更软，造成二次发酵后软塌塌的，让我有些失落——哎，色相先没了只能用口味来填补喽”
[主料]
高粉：200g
普通面粉：50g
蜂蜜：40g
蛋白：1个
黄油：25g
[辅料]
水：90g
酵母：2.5g
蛋黄：3个
牛奶：250g
低粉：25g
[配料]
盐：少许
砂糖：75g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[超软卡士达包的做法步骤]
1、蛋黄和砂糖混合，搅拌均匀。
2、筛入面粉搅拌均匀。
3、牛奶加热至微沸，一点点加入2中。
4、把步骤3过筛。
5、小火加热，边搅拌至溶液变稠，放凉备用。
6、后油法和面。
7、揉成光滑的面团。
8、基础发酵至2倍大。
9、分成6块，滚圆松弛15分钟。
10、取一份擀薄，放入卡士达馅。
11、用虎口逐渐收口包入馅料。
12、排入烤盘，二次发酵至2倍大。
13、表面刷蛋清液，把剩余的馅料挤在表面，放预热烤箱，中层180度15分钟。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 早餐 快餐