雪梨肉饼汤
[主料]
猪瘦肉：最好是里脊肉250克
肥肉：50克
雪梨：一个
鸡蛋清：一个
[辅料]
红薯淀粉：一小勺
盐：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[雪梨肉饼汤的做法步骤]
1、里脊肉和肥肉一起剁碎，加少许盐和红薯淀粉拌匀。
2、再加入鸡蛋清拌匀，容器壁上擦一点玉米油，将调好的肉糜贴在容器壁上成饼状。
3、放在蒸锅里（已经烧开水），大火蒸5分钟至肉饼变色。
4、用勺子把表面的浮沫去掉，这样蒸出来的汤比较清澈，也不油腻。
5、再加适量水，再蒸8分钟；因为我家莉崽和她爸都是喝汤高手，所以我加的汤比较多。
6、这个时候可以削梨了，把雪梨去皮、去核，切成片。
7、放入肉饼汤中，再蒸5分钟左右即可。
[小窍门]
雪梨具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。
使用的厨具：蒸锅
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