香烤鱿鱼金针卷卷
“ 相信很多人都吃鱿鱼，我也不例外，最常见的就是铁板鱿鱼，配上孜然和洋葱，香味十足啊。对待鱿鱼还有个好待遇，就是烤了它，柔韧鲜美的口感，想不爱它都难啊！
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
功效：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。”
[主料]
鱿鱼：适量
金针菇：适量
洋葱：适量
青红椒：适量
[辅料]
蜜汁烤肉酱：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
孜然粉：适量
油：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[香烤鱿鱼金针卷卷的做法步骤]
1、主料：鱿鱼、金针菇、洋葱、青红椒
配料：蜜汁烤肉酱、料酒、盐、生抽、油、孜然粉、姜
2、鱿鱼洗净，在鱿鱼背面打上花刀并抹料酒和盐腌15分钟；（斜30度划开，注意底部不能划破）。
3、将蜜汁烤肉酱、生抽、孜然粉调成酱汁（酱汁的口味根据个人喜好，喜欢辣的可以多加点辣椒粉）。
4、将片好的鱿鱼放入酱汁中腌最少半小时以上。
5、烤盘铺锡纸，刷一层油，铺上洋葱丝和姜丝。
6、将腌好的鱿鱼铺在烤盘上，将金针菇、青红椒丝、洋葱丝卷用鱿鱼卷起来。
7、卷好的鱿鱼用牙签固定起来。
8、烤箱预热220度，烤10分钟后，取出再刷一层酱汁，继续烤2分钟左右即可。
[小窍门]
◎鱿鱼烤制时很容易出水, 所以往烤盘上铺鱿鱼的时候不要带入太多腌料
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