#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓奶油双色布丁
“ 草莓季节，草莓布丁自然不能错过。这个双色布丁是用来草莓和奶油，红白双色。本期大赛的主题是造色，那么就用草莓的颜色来造一个红色吧。创作时把杯子倾斜注入布丁液，这样看起来有动感，立体感也较强些。制作时草莓布丁液最好是过滤一下，这样出来的成品颜色更靓丽些，不过来当然也可以的，颜色稍微发暗些。成品图中小瓶子装的就是没有过滤的，颜色稍暗些。”
[主料]
牛奶：100g
淡奶油：100g
草莓：200g
糖：15g
棉花糖膏：1勺
冰糖粉：10g
[辅料]
吉利丁片：2片
口味：果味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[草莓奶油双色布丁的做法步骤]
1、吉利丁片用冰水泡软备用
2、淡奶油和牛奶放入锅中，加10克冰糖粉，搅拌均匀
3、煮开后加入吉利丁片，关火搅拌均匀
4、杯子倾斜着放，把奶油布丁液倒入杯子中，冰箱冷藏至凝固
5、草莓加糖腌制至出汤汁
6、小火煮至草莓变软。如果汤汁少可以加少许水，我没有加水
7、用料理棒搅打成糊
8、网筛过滤，这样颜色更好看
9、把吉利丁片趁热放入搅拌至软化，然后加入一勺棉花糖膏。就是膏状的棉花糖，我用的焦糖味的。
10、充分搅拌均匀，成为草莓布丁液
11、把已经凝固的奶油布丁杯放平，倒入草莓布丁液，然后继续冰箱冷藏至凝固即可
12、挖一勺草莓布丁，酸酸甜甜的
13、同时挖两种口味的布丁，奶香味果味相互融和，口感香滑细腻。
[小窍门]
吉利丁片是每片5克中，也可以用等量的吉利丁粉代替。
使用的厨具：搅拌机、煮锅
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