【素肠】
“ “功德林”是京城著名的素菜馆，但在那里是“鸡鸭鱼肉”一应俱全。虽说是鸡鸭鱼肉，但都是用土豆、腐竹、豆皮、千张、莲藕、萝卜等烹制而成。食之有味，使你流连忘返，回味无穷。
 “馋嘴乐”介绍一款素斋，就是用干豆腐（千张）制作的美味，称作【素肠】”
[主料]
干豆腐：适量
[辅料]
小苏打：适量
[配料]
大料：适量
桂皮：适量
香叶：适量
陈皮：适量
盐：适量
糖：适量
味精：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[素肠的做法步骤]
1、锅中加水，放入大料、桂皮、香叶、陈皮烧开。
再加入盐、糖、味精、鸡精调味。
2、下入干豆腐，小火煮10分钟左右。
再下入适量小苏打粉，小火煮1~2分钟。注意不能过火。
3、取出干豆腐，用纱布将其捲成卷，再用细绳缠紧，晾凉。
4、晾凉后，拆去绳和纱布，将已经成为“香肠”模样的【素肠】切片装盘即可。
可以调制适合自己口味的蘸汁浇上，口味更佳。
[小窍门]
1、、窍门在于用小苏打粉，不用小苏打粉，干豆腐就不成形。
2、、捲卷时一定要缠紧。
所属分类： 素菜