枣泥馅
[主料]
大枣：适量
冰糖：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[枣泥馅的做法步骤]
1、将大红枣洗净。
2、切开去核留枣肉。
3、将枣肉倒入锅中，加枣肉一半的水开火煮。
4、大火煮开后用小火慢慢煮。
5、.......
6、煮的过程中用打蛋器不断搅拌，使枣肉均匀和水融合在一起.
7、煮至枣肉成泥状关火，晾凉。
8、将晾凉的枣肉用滤网过筛出细腻的枣泥。（枣皮不要扔掉哦，可以做红枣生姜茶。把筛出来的枣皮倒入锅里，再切点姜片放入锅中，倒水，小火慢慢煮，最后加冰糖，即可。想喝浓一点就煮久点。20-30分钟左右）。
9、这个就是过滤好的枣泥。
10、将过滤出的枣泥放入炒锅中，小火慢慢加热，同时不断翻炒，一直炒至枣泥中的水分收干，枣泥馅变硬即可，关火后仍要不停翻炒一会，使热气尽快散去。
[小窍门]
做枣泥馅无需加糖，红枣本身已经很甜了，再加糖就画蛇添足了。（这个枣泥我一粒糖也没加，但真的很甜！）
使用的厨具：打蛋器、砂锅、炒锅
所属分类： 自制食材