黄鳝炒空心菜
“ 鳝鱼大家都知道它的营养价值相当的高，在汕头“鳝鱼应”汕头话（鳝鱼炒空心菜）也是列有名气的一道菜。这道菜很容易做，制作时间也很短”
[主料]
空心菜：500g
黄鳝：250g
[辅料]
生姜粉：1小勺
芹菜：少许
鸡粉：1小勺
淀粉：适量
辣椒：适量
蒜头：8到10瓣
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[黄鳝炒空心菜的做法步骤]
1、把刚刚杀好的鳝鱼洗净放盆里，加点鸡精、生姜粉、淀粉。
2、搅拌均匀静止腌制15分钟。
3、准备剁碎的蒜头、辣椒、芹菜珠备用。
4、把空心菜洗干净备用。
5、热锅下油，爆香一半蒜头。
6、放下空心菜，快速翻炒，下少许鸡精。
7、把炒好的菜装盘。
8、洗净锅，再爆香剩下的蒜头、芹菜珠跟辣椒，放入腌制好的鳝鱼炒至熟。
9、把炒好的鳝鱼放到刚刚装盘的才上即可。
使用的厨具：炒锅
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