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黄豆焖鸡腿
[主料] 鸡腿:5只 黄豆:适量 八角:两个 红萝卜:适量 [辅料] 花椒:适量 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 [配料] 料酒:适量 酱油:适量 老抽:适量 糖:适量 盐:适量 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:一天 难度:简单 [黄豆焖鸡腿的做法步骤] 1、黄豆用水泡过夜。 2、泡好的黄豆加水,花椒,八角煮开后,舀出浮泡,改小火慢慢煮上1-2小时,至黄豆7,8成熟。 3、鸡腿洗净,用刀在肉厚处划上两刀,用花椒,盐,料酒码30分钟。 4、锅里放少许油,用姜片把锅搽一下,以免煎的时候粘锅,油热后把姜蒜葱爆香后,放入腌过的鸡腿把表面煎至金黄,加入酱油,糖,一点儿老抽上色。喜欢辣的可以加些辣椒,更好吃!! 5、把煮至7,8成熟的黄豆连水一起倒入煎好的鸡腿中,加入红萝卜,翻匀,烧开后改小火慢慢焖至黄豆软烂,鸡腿熟透就可以了,加盐调味起锅加入葱花。 [小窍门] Lucy温馨提示: 1、. 黄豆一定要泡过夜,要不然不容易煮烂。黄豆一定要久煮,生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。 3、.喜欢吃辣的可以加辣椒。 2、. 黄豆的营养价值:黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效。(网上资料) 所属分类: 热菜 家常菜 儿童 夏季食谱 晚餐 工作餐