浓汤带鱼
“ 汤色浓郁，鱼肉细嫩，咸鲜适口。”
[主料]
带鱼：适量
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
葱：适量
海米：适量
红椒：适量
香芹：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[浓汤带鱼的做法步骤]
1、主料：带鱼
辅料：海米、香芹、红椒、葱、姜、蒜。
2、将带鱼撒入少许盐腌制；海米用温水泡几分钟攥干水。
3、锅中放底油，油温7成热，将带鱼分散下入锅中。
4、炸制金黄色捞出。
5、锅置火上用少许油将海米煸香，加入料酒去腥盛出备用。
6、锅内放少许底油分别把姜丝、葱丝、香芹放入煸香，放少许料酒。
7、下入煸香的海米、红椒煸炒几下。
8、然后下入炸好的带鱼，加适量热水，盖盖儿小火炖7分钟。
9、开锅后放少许盐，鸡精，少许糖调味即可。（可加些胡椒粉提鲜）
10、特点：汤色浓郁，鱼肉细嫩，咸鲜适口。
[小窍门]
1、、熬制时一定要加热水，否则带鱼会变腥。
2、、炸制带鱼时控干水分，防止迸溅。
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