金针肥牛
“ 嗜油的金针菇来不仅能吸收肥牛的油腻口感，同时也表现出浓浓的鲜味，配合到肥牛的一丝丝甜，吃口非常鲜嫩。”
[主料]
肥牛肉：适量
[辅料]
金针菇：适量
粉丝：适量
[配料]
蒜蓉辣酱：适量
葱花：适量
泡椒：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[金针肥牛的做法步骤]
1、材料：肥牛肉、金针菇、粉丝；
调味：蒜蓉辣酱、葱花、泡椒。
2、将金针菇去尾部，切段焯水5分钟之熟。
3、金针菇煮至水沸腾将粉丝一起加入煮。（粉丝不要煮过）
4、煮好的金针菇、粉丝捞出盛入器皿备用。
5、锅置火上煮沸水将肥牛下锅刷几下去除血末捞出。
6、锅置火上下入葱花变香，倒入蒜蓉辣酱翻炒。
7、再将泡椒连同泡椒水下入锅中，点几点生抽继续翻炒。
8、将飞水的肥牛肉倒入锅中，倒入高汤或清水煮1-3分钟。（根据个人喜好加少许盐）
9、把煮好的肥牛盛入金针菇中，撒上辣椒碎滋上热油即可。
10、特点：鲜嫩。
使用的厨具：炒锅
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