剔尖面
[主料]
面粉：1碗
清水：1/2碗
[辅料]
土豆：适量
北瓜：适量
肉片：适量
葱丝：适量
姜丝：适量
花椒：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：未知
[剔尖面的做法步骤]
1、炒锅放少许油，微热后放入花椒炸至有香味。
2、将肉片、葱姜丝一起放入炒锅翻炒至肉片完全变色。
3、将土豆丁、北瓜丁放入翻炒至微微变色后加入清水没过即可，中火炖至土豆、北瓜酥烂，汤汁浓稠后关火；取一只汤锅放入适量清水大火做开，将炖好的卤汁倒入做开的汤锅中。
4、炖菜期间，取一小碗面粉，加入1/2碗清水。
5、用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时。
6、用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时。
7、将加入卤汁的汤锅再次做开。
8、取一只扁铲，铲适量面团，用一只蘸有清水的筷子沿扁铲边沿拨面；待汤锅内剔尖颜色变得透亮，用筷子夹起感觉发硬后关火，撒香菜、香葱即可食用。
所属分类： 主食 面条 家常菜